ビフテキとは
・ビフテキ
『ビーフステーキ』より : ビーフステーキ(beef steak)は、適当な厚さに切った牛肉をフライパンや熱した鉄板の上で、あるいは炭火で焼いた肉料理の総称。語源となったフランス語のビフテキ(”bifteck”)、あるいは単にステーキとも。かつては「ビステキ」または「ビフテキ」と略され、夏目漱石や和辻哲郎の作品にも記されている。
焼きが少ない順に、それぞれ以下のように呼ばれる。
ブルー
ミディアムレア
ミディアム
ミディアムウェルダン
ウェルダン(ウェルダムは間違い)
使用する肉の部位によって様々な名称がつけられる。
サーロイン
テンダーロイン(ヒレ)
シャトーブリアン
ヒレ・ミニョン
ランプ
ティーボーン
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・ビーフステーキ - Wikipedia
ビーフステーキ(beef steak)とは適当な厚さに切った牛肉をフライパンや熱した鉄板の上で、あるいは炭火で焼いた肉料理の総称である。 語源となったフランス語のビフテキ(bifteck)、あるいは単にステーキとも。 かつ ...
・神戸牛・神戸ビーフ ビフテキのカワムラ
兵庫県下に広がる神戸牛・神戸ビーフステーキレストランのお店ビフテキのカワムラ紹介サイト。 ... ビフテキのカワムラでは、全国一との呼び名も高い共進会で「第一部雌牛の部最優秀受賞牛」に選ばれたこの最高級の神戸ビーフを入荷し、 ...
・ぐるなび - ビフテキ家 あづま
ビフテキ家 あづま,この冬も美味しい牡蠣が入りました。 ... ビフテキ家 あづま. 業態. ステーキ・洋食屋. TEL. 03-3351-0188. ※お問い合わせの際はぐるなびを見たとお伝えになるとスムーズです。 お店の情報を ...
・ビフテキ北野
あなたは. 人目の. お客様です. ようこそビフテキ北野のホームページへ. 1972年に開業、 以来30年余り、厳選された和牛を使用し、 目の前で焼き上げる鉄板焼きスタイルのお店です。 当店では上級ランクの和牛の他、活鮑バター焼き、 ...
・ぐるなび - 網焼ビフテキ 小松屋
老舗の網焼ビフテキをアール・ヌーボー調の落着いた雰囲気の中で、特別な日に、特別な人と。 ステーキと呼ばずにビフテキと呼ぶ。 その言葉の響きを大切に育て続けて77年。 独自の技で厳選素材の味を引出した網焼ビフテキは、今も皆様に愛され続けております。 ...
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